Territorio di origine: Siena (Toscana)
Ingredienti: cipolla salciccia fegatini di pollo funghi piselli polpa di pomodoro vino bianco sale pepe q.b. peperoncino prezzemolo
Difficoltà: Facile
Preparazione: soffriggere in olio la cipolla tagliata sottile, unire la salciccia, rosolare e sfumare con il vino. Unire i funghi e i piselli già cotti brevemente, sale, pepe e peperoncino, insaporire ed unire la polpa di pomodoro.
Verso fine cottura, unire i fegatini di pollo a piccoli pezzi e portare a termine la cottura.
Il sugo servirà a condire una pasta tipo tagliatelle, ma vanno bene anche gnocchi di patate oppure penne. Cospargere di prezzemolo fresco tritato.
Note: E' una ricetta di creazione della Festa e il piatto risulta particolarmente apprezzato dai visitatori.
Chef: La ricetta è di Simone Vigni, cuoco volontario alla Trattoria alla Festa de l'Unità per il Pd di Siena, edizione 2008