Territorio di origine: Siena (Toscana)
Ingredienti: macinato di maiale salcicce sedano carota cipolle aglio rosmarino aglio cannella chiodi di garofano vino bianco sale pepe latte
Difficoltà: Media
Preparazione: fare un battuto con le verdure e soffriggere in olio con poco burro, unire la carne assieme alle salcicce, rosolare bene e sfumare con il vino, unire il rosmarino e le spezie sale e pepe q.b. e ricoprire di latte (in alternativa brodo vegetale), cuocere come un normale ragù.
Note: I 'pici' sono un tipo di pasta fresca (farina e acqua) di origine "chianina", tipo spaghettone. In alternativa ai pici si possono usare tagliatelle all'uovo.
Chef: La ricetta è di Simone Vigni, cuoco volontario alla Trattoria alla Festa de l'Unità per il Pd di Siena, edizione 2008